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2012'11.20 (Tue)

キクイモ

久しぶりの更新ですね。相模大野アートフェスタが終わってしばらくいろんな行事や家の事に忙しくしていました。

先日、頂いた野菜キクイモ

まるで生姜。でも生姜じゃないんです。
名前も何もわからないので、ベジタブルマイスターのお勉強をしているkitchen&goods さんに写真を送ると菊芋との事。
スライスしてソテーにして食べてみると、食感はじゃがいも、風味はごぼう。ほのかに甘みもありおいしい。初めて食べるので、素材そのものの味を知るために最初は味付けしないで、その後は塩を少しつけて食べました。

菊芋には、血糖値を下げる効果があり、腸内のバクテリアの活動を増進させるので便秘にも良い。つまりお肌にも良い。

自然食品のお店の方から聞いたのですが、生食もO.K. 梨のような食感ですって。

生姜のようで、じゃがいも、ごぼう、梨の味や食感と不思議な野菜です。

あまり市場には出回らないようなので、もし運良く見つけたらぜひ買いたい野菜です。

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