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2017'07.23 (Sun)

ビーツ

今年前半の出店が終わり、ただ今、溜まってた手間仕事をしています。

大崎REACHでは、食品のマルシェが増えてきて、今月出店した時にビーツを発見!
あまり見かけない野菜ですが、食べる輸血と言われるくらい、ビタミン・ミネラルが豊富なんです。

20170723ビーツ
ビーツを水に漬けたビーツ酵素水と酢漬けの2種類を作ってみました。
写真は、漬けて3日目。
真っ赤です。


他には、葉っぱ付きの琵琶を頂いたので、葉をきれいに洗って、乾燥させて、粉々にして琵琶茶作り。

くず野菜や野菜の皮・種を煮だしてベジブロス作り。

ぬか床も作りました。近所のお米屋さんで、合鴨米を買って自分で精米してるのですが、その時に出るぬかで作ってみました。レシピ通りに作っても混ぜる人の持っている手の菌で味が変わるらしいです。
夏野菜のきゅうり、なすは本当に美味しいです (*^-^*)
大量には出ませんが、ぬかをご要望の方は差し上げますよ。


冬に仕込んだ味噌もそろそろ熟成具合を見ないと。

時間と心に余裕がないと出来ない事ばかりですが、たまの手間仕事は心が落ち着きます。

一通り終わったら、秋に向けての制作を始めますよ〜(^∇^)ノ

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